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東莞食堂承包有哪些廚房管理要求？

?東莞食堂承包有哪些廚房管理要求？廚工守則，衛(wèi)生條例。
                          東莞食堂承包
     1、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

     2、工作時要自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

     3、工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。

     4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

     5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

     6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以大的限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

     7、整個烹食過程要認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

     8、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

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